貓娘的小天地

雖然一直知道苦茶油甚好

但由於未曾自己下廚

因此始終無緣得見

不若大貓從小吃到大

記得生小貓坐月子時

大貓就用苦茶油

替我調理身體

只是後來搬家下廚不便

才外食了好幾年

直到搬到新竹後

大貓開始自己下廚

也重新將苦茶油帶回我們的生活

儘管我不愛苦茶油特殊的味道

可幾次油品食安風暴後

讓我深深覺得

還是遵循古法製作的苦茶油

才是讓人安心的好油

畢竟孩子也要吃

多花點錢買健康

總比花錢上醫院好的多

大貓親戚家的苦茶油

是用傳統的方式製作

而非以精練的方式製油

連沉澱都用自然靜置法

而不強迫濾油

營養得以完全保存

何謂精煉油

榨出毛油後為提升油品色澤口感

再經過物理方式或化工製煉

脫雜脫膠脫酸脫色脫臭脫蠟精濾

做出來的油叫精煉油

不管物理或化工方式精煉出來的油

雖然好看口感也較佳

但是精煉的過程會流失原有的養分

尤其是化工精煉養分破壞無疑

所以還是傳統榨油法榨出來的油最棒

化工精煉必須藉由各種化物藥品

若分離出問題

將化學藥品殘留在油中

對健康反而會造成嚴重傷害

苦茶油的好處

苦茶油的油酸及亞油酸含量皆高於橄欖油

亞油酸是DHA和 EPA 的前趨物

人體的自身酶可以將亞麻酸轉化為 DHA 和 EPA

維持心血管健康

苦茶油之所以具有高冒煙點(232℃ )

不因中華料理飲食習慣中

煎煮炒炸等高溫烹調過程超過冒煙點

破壞苦茶油原有的營養成分

甚至產生自由基等致癌物質

最重要的大功臣就是亞油酸

更特別的是

苦茶油由於可以直接由山茶樹籽直接壓榨取

所以更含有橄欖油所缺乏的茶多酚

葉綠素及角鯊烯等天然抗氧化物質

苦茶油所含的維生素

維生素A-

前驅物是Beta胡蘿蔔素，是一種脂溶性維生素，

提供視網膜養分、滋潤乾燥肌膚、防止皮膚產生皺紋。

維生素B群-

維生素B1、B2、B6和B12可以調節新陳代謝，

維持肌肉和皮膚的健康，

增進免疫系統和神經系統的功能，促進細胞分裂。

維生素D-

能幫助人體對鈣與磷的吸收及利用。
維生素E-

是一種脂溶性維生素，為一重要的抗氧化劑，

有助於防止細胞膜的磷脂值被自由基氧化，

故可以維持細胞膜的完整性。

此外，維生素E可以加強人體的免疫能力，

也可以減緩黑色素生成，減少斑點的沈澱。

苦茶油所含的珍貴成份

油酸和亞油酸-

降低膽固醇總量、增加好的膽固醇（HDL）減少血管拴塞的機率。
亞麻酸-

具有延緩衰老、改善記憶、改善睡眠、

提高智力、提高免疫力、調節血脂、血壓、血糖、

保護視力、通便、保肝等保健功效，

在營養學界有“植物黃金”的美譽。
茶多酚和葉綠素-

根據美國國家醫藥中心針對苦茶油的實驗中證實：

這兩種苦茶油中的抗氧化成分對於降低膽固醇和抗癌有明顯的功效。
 角鯊烯-

是深海鯊魚肝臟內的主要成分，苦茶油也含有角鯊烯0.5%左右，

雖然說角鯊烯含量低，但在食用油裡已經是非常珍貴。

角鯊烯的主要功能是促進血液循環、

活化身體機能細胞、消炎殺菌、修復細胞，加快傷口癒合。