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維他命Ｂ群之所以叫B群而不叫維他命Ｂ，
乃是因為維他命Ｂ類中含有8個成員，
分別是
Ｖit.Ｂ1維他命B1 (Thiamin)、
Ｖit.Ｂ2維他命B2(Riboflavin)、
Ｖit.Ｂ6維他命B6 (Pyridoxine)、
Ｖit.Ｂ12維他命B12(Cobalamin)、
菸鹼酸 (Niacin)、
葉酸 (Folic Acid)、
生物素 (Biotin)、
泛酸(Pantothenic Acid)。

維他命B1~
缺乏時的症狀：
長期缺乏維他命B1，
會影響胃、心臟血管及週邊神經系統以及肌肉組織。
一開始時可能會有容易疲倦、情緒不穩、容易發怒、
憂鬱害怕、食慾不振及體重減輕等現象；
接著就會干擾胃腸功能，導致便秘、消化不良，
甚至是出現頭痛以及失眠等症狀。
長期缺乏可能導致記憶力喪失甚至精神疾病。

功能：
維他命B1在於幫助澱粉與醣類轉換成有效能量的輔助，
並可以使週邊神經傳導功能正常運作，
同時也協助蛋白質和脂肪的代謝；
維他命B1的影響包括消化道、神經系統、
心血管系統、大腦功能以及精神狀態、肌肉組織的協調等。

食物來源：
許多動植物食物中都含有維他命B1，
包括麥芽、麥片、豬肉、青豆、花生、
牛奶、玉米粉、黃豆粉以及豌豆粉……等，
但含量不高，另外，腸內菌亦能提供一部分的維他命B1。

維他命B2~
缺乏時的症狀：
缺乏維他命B2，嘴唇容易發生紅腫、口角破裂，
最後形成潰爛發炎的口角炎，
另外，口腔潰瘍、舌炎也經常發生，
眼睛則是容易怕光、疲勞、痠痛，眼角膜還容易充血，
甚至在鼻翼兩側會出現白色的脂肪分泌物。
另外，有研究顯示維他命B2可作為預防偏頭痛的輔助療法。

功能：
維他命B2是蛋白質、醣類以及脂肪氧化分解時重要的輔酶，
同時也是促進細胞正常生長的重要營養素；
維他命B2的影響包括皮膚、口腔、眼睛，
以及紅血球與血色素的製造，
更關係到腹中胎兒和兒童的生長發育。

食物來源：
肝臟是維他命B2最豐富的來源，
另外腎臟、心臟也有相當可觀的含量，
其他像是肉類、蛋類、綠葉蔬菜也有，
但所能提供的量不多；
包括動物肝臟及心臟、全脂奶粉、杏仁、
麥芽、乳酪、雞蛋以及綠色蔬菜等食物。

維他命B3(菸鹼酸)~
缺乏時的症狀：
長期缺乏維他命B3除了容易感到疲倦、
食慾變差、頭痛以及噁心之外，
嚴重的就是造成皮膚粗糙的「癩皮症」，
或是結痂性皮膚炎，
更嚴重的還會有腹瀉、厭食症及神經病變的發生，
甚至死亡。

功能：
維他命B3也就是菸鹼素，
可以和維他命B1、B2同時協助醣類、
蛋白質和脂肪進行轉換，
以提供細胞正常運作的能量，
影響身體的部位，包括腦、肝、神經系統、
皮膚、軟體組織、舌頭等等。

食物來源：
動物的肝臟、腎臟、瘦肉、家禽、魚類、綠葉蔬菜、
穀類產品、堅果類食物、花生、奶類和乳酪等。

維他命B6~
缺乏時的症狀：
除了前述體內天生缺乏維他命B6，可能會引起癲癇之外，
長期維他命B6不足，可能會有抽筋、貧血及腎結石的發生，
長期下來還可能出現噁心、嘔吐、體重減少、
虛弱無力以及憂鬱等症狀，
另外，若是待產中的孕婦，孕吐會更加嚴重。

功能：
維他命B6可以幫助蛋白質和胺基酸的代謝，
當肝糖要轉換成葡萄糖的時候，就需要維他命B6，
另外，維他命B6也可幫助抗體的形成，影響免疫功能，
維他命B6同時還能穩定腦部的神經系統，並幫助血紅素的生成。

食物來源：
包括肉類、家禽、魚類，
像是豬肉、雞肉、牛肝、豌豆、白菜、香蕉以及花生等。

維他命B9（葉酸）~
缺乏時的症狀：
當維他命B9不足時，骨髓中紅血球的製造就會發生問題，
嚴重時恐引發「巨球性貧血」，
尤其是需要大量葉酸的懷孕時期以及生長中的嬰幼兒；
另外，維他命B9長期不足，可能會造成身體虛弱、
口腔和舌頭發炎、腸胃不舒服、成長不良等現象；
近來研究更發現，老人家的維他命B9攝取不足，容易導致失智症的發生。

功能：
維他命B9就是大家比較熟悉的葉酸，
其和維他命B12的關係非常密切，是造血系統中主要物質，
也是骨髓中紅血球合成至成熟所必須的；
同時對於細胞分裂有重要影響，
因此人體生長發育，都需要葉酸的幫助；
另外，特定劑量的葉酸，促使血液中半胱胺酸轉化物，
有保護心血管的作用。

食物來源：
大多存在植物，尤其是綠色植物中，
某些動物的肝臟和豆類食品中含量豐富。

維他命B12~
缺乏時的症狀：
長期缺乏維他命B12，
除了會引起倦怠、虛弱、體重減輕、
肢體麻木以及神經系統異常等現象，
嚴重的缺乏，則會造成惡性的巨球性貧血；
更有研究發現，維他命B12不足，也會造成心血管疾病、
中風和失智症的發生。

功能：
維他命B12的主要功能和葉酸相同就是造血，
還可穩定細胞壁，同時也維持神經系統的健康，
另外，和葉酸一樣，維他命B12可促使血液中半胱胺酸轉化物，
可以預防心血管疾病的發生。

食物來源：
包括豆腐、穀物、乳酪、乳製品、
魚類、海鮮類、貝殼類、家禽類、
蛋、肉類、肝臟和腎臟等食物。